11 vähetuntud viise, kuidas kasutada alkoholi toiduvalmistamise

Võib-olla mitte kõik arvasid umbes maagiline omadusi alkohoolsete jookide mitte ainult tõsta tuju, vaid ka pöörduda tavalise eine spetsiaalse. Seetõttu me ühendada äri rõõm ja õppida, kuidas kasutada alkoholi anda nõu ainulaadne ja ei ole võrreldavad maitse ja aroomi.

1. suurendada toidu maitse

Molekulid lenduvate alkoholi, t. E. Nad on kergesti aurustunud ja viidi toidu maitse õhus sirge ninaõõnde, haistmisretseptoreid naljatlemises. Kui lisate veidi alkoholi, näiteks puuviljasalat, see ainult süvendab ja rõhutavad oma maitse. Lõhn mängib võtmerolli tassi. Meie maitse taju toidu sõltub rohkem kui lõhn poolt maitse pungad keele.

2. õlle taigna

Pärmi rikkad valgud. Ja kui lisate veidi õlut tainas, saad karge õlu taigna ja Krõbe.

3. Conservation saaduse niiskussisaldus

Lisaks õlut ei luba toidu sees põlenud, mistõttu on võimalik praadida, näiteks kala kuumal õli kartmata ülesäritamine ta.

4. valmistamine pehme jäätise

Jäätis, kodus valmistatud, ei tohiks olla peremorozhennym. Alkohol langetab külmumispunkti (mis on, miks me jahtuda likööri sügavkülma), jäätise pehmem ja kreemjas, mis ei moodusta kristall jää. Pidage meeles: alkoholi vaja üsna natuke - kolm teelusikatäit liitri kohta. Kui te ei soovi muuta maitse jäätis, lisada viina. Amaretto, Grand Marnier ja muud liköörid maitsestatud jäätist annab erilise maitse.

5. pehmendav liha

Alkoholi äädikas võrdselt võimalik pehmendada liha, nagu marineerimine, ja anda see rikas maitse. A sisaldas õlles ja veinis happe ja tanniinid lõhustatud valk muudab isegi kõige jäiga pehmet liha ja sulavad suus.

6. krõbeda saia

Vett soodustab tootmist gluteeni jahu, muutes lõppenud kondiitritooted tihedam ja rasked. Vodka (või muu alkohol) vee asemel piirab tootmist gluteeni ja teeb mureküpsis tainas ja hapram, karge ja õrn.

7. vähendamine kantserogeenid

On tõestatud, et protsess marineerimine liha tumeda õlle vähendab polütsükliliste aromaatsete süsivesikute, mis võib põhjustada vähki.

8. põlevad tassis tekitama keerukuse

Nagu seda tehnoloogiat on konstantne arutelus: keegi usub, et kokk süttib alkoholi toidu ainult meelelahutus ja üllatada publikut. Siiski on põhjust uskuda, et otsest mõju tulekahju soodustab kiiret röstimise toidu ja suhkru karamellistamiseks kastmed, roog ei saa kõrbenud. Kuivatatud ja põlenud servad on unikaalne maitse ja lõhn.

Efektiivne deglazirovanie 9.

käigus praadimiseks pannil või muu köögitarbed lihatükkide kipuvad kinni pinna, mille tõttu see muutub pruuniks liha või tahvel prizharenny sade. Deglazirovaniya tehnikat hõlbustab toidu eemaldamist prahi alt nõusid, seal on tekkinud caramelization protsessi ja seejärel kasutada neid jääke kastmed. Vedelik võib kanda deglazirovaniya veise puljong, veega ja loomulikult alkoholi (nt vein). Alkohol teeb deglazirovaniya protsessi tõhusamaks, kuna etanool loob keemilise sideme veemolekulid ja rasvad.

10. Natural aromatisaatoritega

Alkohol ideaalne koostamise aluseks erinevate ekstraktid, tinktuurid ja aromaatsed õlid pähkli-, vanilli, oad või tsitruselised. Infusiooni lisaks viina hoida umbes seitse päeva. Sama tehnoloogia (ainult suhkrulisandiga) saab valmistada Itaalia sidruni likööri - Limoncello.

11. alkoholi kogus on

keemise alkohol on oluliselt madalam kui vett, kuid täiesti välistatud toidu see ei aurustu. On ebatõenäoline, et üks tükk rummi kook saate purjus kui isand. Peamine viga valmistama toite, millele on lisatud alkoholi - see on liiga suur või liiga väike summa. Nii et proovige järgida kõiki vajalikke proportsioone alkoholi ja tulemus rõõmustab teid.