Kuidas teha brandy

• Kuidas Cognac

Cognac ... Prantsuse selgitav sõnastik "Petit Larousse" kutsub seda "elava vee." Sünd brandy - keeruline protsess, mis kestab aastaid ja aastakümneid.

Sõnu Jean-Paul Camus: "ilusaid konjak on lihtne Kõik, mida pead tegema - vanavanaisa vanaisa ja isa, kes pühendas kogu oma elu ....

Kuidas teha brandy

Täna lugu on jahe, niiske ja lõhnav tamme, kelder sadu hoolikalt laotud barrelit valmimise kuldne jook ..

See aruanne esitati lõuna Krimmis, jalamil Mount Castel. Siin, 1871. pärandvara pensionil professor Peterburi kirurgilise meditsiini Akadeemia EA Golubev asutati veinikelder, viinamarjaistanduste sätestatud Euroopa sordid ja lõigatud tunnelid vananevale vaadivein.

Täna on kaasaegne brandy ja veini tehas "Magnethõljukrong", mis on spetsialiseerunud tootmise brändit ja grappa.

Materjal abiga koostatud ministeeriumi kuurordid ja turism Krimmi.

Kuidas teha brandy

Me nimetame seda konjaki. Sama märgitud sildil, kuid õige öelda "brandy", kui juua ei tehta läheduses linna Cognac Prantsusmaal. Kes võimaldas kirjalikult joogi nimega "konjaki" Ladina skripti ja meie riikide brändit ja veel kutsutakse konjakit.

Peamine valge viinamarjad, millest toodetakse brandy on uni blanc - aeglaselt valmimine erinevaid kõrge happesus, kõrge tootlikkus ja vastupanuvõimet haigustele - hahkhallitus ja viinapuutäi.

Lisaks Bottom Blanc mõnikord kasvanud ja kasutatud konjaki valmistamiseks sordid Fol Blanche Colombar ja Montile. Annavad rohkem aromaatseid ja rikas maitse alkoholid kui Ugni Blanc, kuid väga raske kasvada. Lõikus taludes tekib tavaliselt oktoobris.

Kuidas teha brandy

Kogutud viinamarjad koheselt allutati vajutades tavalisel tasase horisontaalse pressid. Saadud mahl jäetakse käärima ilma suhkru lisamine. Kolme nädala pärast enam noor kuiva veini Blanc de Blanc (umbes 8% alkoholi) saadetakse destilleerimisel (Charentais meetod, mis tuli meile muutmata), kus see läbib kaks etappi keetmist mille tulemusena brandy alkoholi ilmub.

Kuidas teha brandy

Brändi toodetava alkoholi Charentais alembic koosnevad kuumutatavast tulel kaevandamise boiler, katla kaane ja painutatud toru, mis on täiendavalt ümber läbib teatud jahutisse.

Ettevõte "Magnethõljukrong", klassikalise vask fotosid Šveitsi firma "Arnold Holstein", mis annab kuni 50 tundi andis etüülalkoholi iga. Destilleerimise ajal (alates 1. detsember-1 aprill), destilleerimisseadmeid taime 100 tuhat dal. Cognac.

Kuidas teha brandy

Alates 1. aprillist (lasti enne, kuid aruanded on täpselt sellel kuupäeval), brändi alkoholi säilitatakse tammevaatides (270-450 liitrit) püsival temperatuuril 15 °. Nendes barrelit võib valmivad 2 kuni 50 aastat. Loomuliku niiskuse, mis salvestab silindrit on üks määravaks vananemisprotsessi. Selle aja jooksul konjakit vaimu kaotab osa oma tugevuse ja tamme annab kollakaspruunid ja meeldiv maitse. Üleminek looduslike tamme omadusi arendab konjakit kimp, toodab eriline maitse, mida tuntakse rantšos.

Kuidas teha brandy

konjaki küpsemise vaatides kasutatud galerii poolt, professor Golubev rentoja XIX sajandil. Nad olid rekonstrueeritud ja varustatud vastavalt kaasaja nõuetele ja mida kasutatakse vananemisest brändile vanade ja uute barrelit. Noil galeriid on üle 80-aastaste tuhandeni. Andis tuleviku merevaigust joogi. Vastu kaugele seina galerii näete vaikiva vaatleja - suur messingist korgitser.

Kuidas teha brandy

kes seisab najal puidust käepide puhastamata seina keldris

Kuidas teha brandy

Pärast Jook läbib kõik etapid "parimad" konversioon omakorda tähtsamaid etappe - segamise brandy eri omadustega. Kõige olulisem roll selles protsessis mängib Master luua kimbud, või nagu seda nimetatakse - kapten keldris.

Enamikul juhtudel, konjak, kui lõpptoote mis jõuab tarbijani, valmistada assamblirovaniya (või segamine) eaux erinevate aastat kokkupuudet. Selles väljavõte lõpptoote määrab minimaalse kokkupuute komponente. Masstootmise konjakit assamblirovanie hoiab selle organoleptiliste omaduste ühesuguseks olenemata kvaliteediga viinamarjasaagist.

Ja alles siis läbi viimase etapi - täites

Kuidas teha brandy

Kaasaegne tehnoloogia villimisliine võimaldab kallab jooke membraani külma teed. Esiteks tühja pudeli on paigaldatud protsessi vöö ...

Kuidas teha brandy

... mille jaoks see läheb eraldi koda, kus see on täidetud inertse gaasiga enne täitmist. See takistab järgnev oksüdatsioon õhuruum joogi pudeli sisemuses nii täitmise ajal ja järgneva säilitamise kestel pudelis pärast piirik.

Kuidas teha brandy

konjaki satub steriilse pudelid tingitud membraanfiltreerimine, mis toimub kaheetapilise paigaldus Küünalde filtreerimisega. Paigaldamine Idee on, et see eemaldab joogi kõik elusaid mikroorganisme, säilitades organoleptilisi omadusi konjakit.

Kuidas teha brandy

Peale selle liini täis pudeleid saabuda capper

Kuidas teha brandy

Masin vajaliku jõu surub plug

Kuidas teha brandy

Järgmine kord, kui juua hingata värsket õhku juba kellegi lauale ..

Kuidas teha brandy

kohustuslikud protseduuri villimisliinide - vahendamine. "Spetsiaalselt koolitatud isik" vahib pudeli brändit, aeglaselt triivib ees valgus ekraani. Käesoleva teate pool tüdruk lisandeid, mis ei ole lubatud joogi vastavalt standardile HASSP 22000. Naine asendatakse ajakava, et vältida mõju väsimuse ja zamylenny lühidalt

Kuidas teha brandy

kleebis etiketid. Täna on brandy "Alushta"

Kuidas teha brandy

aktsiisiga stamp.

Kuidas teha brandy

paigutamine kastid.

Kuidas teha brandy

Jaamas "Magnethõljukrong".

Kuidas teha brandy

Alates terrassil galeriid kaunid vaated Musta mere

Kuidas teha brandy

Siin territooriumil taim, see on hubane degusteerimine tuba.

Kuidas teha brandy

kogutoodangust taime omaniku

Kuidas teha brandy

Made klassikalises stiilis tuba kauplus-tehase tooteid

Kuidas teha brandy Kuidas teha brandy

Muide, huvitav fakt - rekonstrueerimise ajal tunnelid, vahemälu leiti võti veinikeldrid professor Golubev. Ettevõtte töötajate pea seda leida hea märk ja hoolikalt säilitada seda klaasi

Kuidas teha brandy

Samuti säilitati klaasi all auhindu ja tõendavate dokumentide veine professor Golubev XIX ja varase XX sajandil.

Kuidas teha brandy