Kuidas teha tõelist granaatõuna mahla

Visiitkaart Aserbaidžaani - granaatõun, kogu maailm teab, sest 98% toodangust ekspordiks toodetud AZNAR tehases. Granaatõuna mahl, mida müüakse kauplustes minu linn, nagu selgus, väga kaugel see värskelt pressitud granaatõuna mahla.

Selles funktsioon, ma ütlen teile, kuidas teha reaalse mahla tõeline puu, me külastada kaks suurt tehast riigi - AZNAR (Grante) ja Gabala kalakonservitehastele (Jale).

Läksin festival granaatõuna Aserbaidžaanis novembri alguses. Festivali traditsiooniliselt peetud väikelinna Goychay ja igal aastal on kiiresti hoogu, muutub üks sündmused riigi tasandil.

Ajalugu Aserbaidžaan on lahutamatult seotud kultuuri kasvatamise granaatõuna, lahkuv tagasi sajandeid. Granaatõun ajalooliselt kasvatatud peaaegu kõigis piirkondades riigis, kuid tunnustatud keskus kasvab parim sorte granaatõuna on Shirvan lamamas riba keemiline subtropics. Tootmiseks mahla kasutatakse kõige sagedamini granaatõunad kasvanud Goychay.

See Goychay granaatõunad on võitnud rahvusvahelist tunnustust ja sai sünonüümiks "tõeline Aserbaidžaani granaatõunad." Saladus hea maitse ja ühtlase kvaliteediga Geokchai granaatõunad on unikaalne mikrokliima ja pinnase koostises piirkonna, ei leidu kusagil mujal maailmas.

Granaadid koguti 40-45 päeva oktoobris ja novembris. 3 kg granaatõuna väljund on 1 liitri mahla kohta. 5000 tonni, mis on kokku pandud Goychay piirkonnas, saad 1300 tonni mahla. Tootmise mahla taime AZNAR kasutab kaks täiesti erinevat tehnoloogiat - tootmise ja villimise mahla otse pudelist ja saadetakse tootjale või kogunemine kontsentraat aseptilise, mille mahutavus on 50 tonni, ainult tehases 100 sellised paagid. Päeval taim saab voolas 10-15000 pudelid. Kui hooaja kogudes granaadid peatub mahla lekke korral planeeritud kujul alates varem täidetud aseptilise paakides.

Peamised ipmortery mahla - USA, Kanada, Saksamaa ja Austraalia. Rakendamine mahla eksport toimub nii oma kaubamärgi all Grante ja all üksikute nimed. Sõltuvalt riigist, 1-liitrine pudel mahla seisab jaemüük alates $ 5 kuni 7 eurot. Kaubamärk Grante käsitleb premium brändi kvaliteetse loodusliku mahla.

AZNAR taim on tõhus kaasaegne tootmine, mis hõlmab järgmisi tehnoloogilisi elemente:

- Kolm esmase töötlemise liin, mille koguvõimsus on 20 tonni tunnis, ja rühm seadmed raviks ja ultrafiltratsiooni mahla;

- Line steriliseerimine ja säilitamine mahla aseptilise konteinerid;

- evaporators nagu "tõusev film" keskenduda mahla

- aseptilise villimisliinile mahlakontsentraati suurde paagitüübile "Aseptilist Kotid", EMK. 220 pp.;

- Kaks villimisliine klaaspudelitesse, tsing. 1 L 0, L 75, 0, 0 ja 33 liitrit, 25 liitrit, pastöriseerimine ja pakendamise pappkarbid ja termokahaneva kile;

- Komplekti tehnika tanniini ekstrakti granaatõuna peel;

- Jahekambri 1100 m2 hoidvate kontsentreeritud mahla t = -18 ° C-ni ja värskete puu- t = (5) - (-2) ° C;

- tootmiskohas ja moosi.

Mahalaadimise granaadid liinil otse keha autosse:

Töötlemisettevõttes võetakse vastu ainult terved, värsked, terved puuviljad erilist sorti granaatõuna kohta Goychay käsitsi sorteeritud konveierilindel:

Taastan mahla toimub režiimi, pneumaatilise membraani pressid (õrna survet teravilja) asemel kruvi (väljavõte mahla hõõrumist terad) jaotatakse teiste ettevõtetega:

Rakendamise tõttu suletud flowsheet minimaalse kokkupuutel õhuga välistatud ajal oksüdatiivse protsessid; toode on erakordselt õrna termilise efekti kasutades pastöriseerimine (100 ° C), Vol. h. Tunneli asemel sterilisaatoritele (üle 100 ° C). Filtreerida ultrafiltrimisega taime asemel kasutati avatud õhus plaadi või precoat filtreid kasutatakse kogu:

Pärast pastöriseerimist, värske mahla on salvestatud aseptilise konteinerid roostevabast terasest mahuti 50 kuupmeetrit (5000 tonni ladustamise), erinevalt teistest sarnaste isikud, kes soovivad säilitada mahla tavalised tankid erinevate säilitusaineid. Need on parim tank, mis talletab mahla, mis tuleb villida järgnevatel aastatel:

Huvitavad faktid ja legendid granaatõuna:

- Iidsetest aegadest granaatõuna peetakse Ida kuningas kõik puuviljad. Isegi väljapoole seda paistab vahel puu tulipunane kroon peal. Pärimuse järgi on algkuju tupplehtede küsitakse kroon.

- Vastavalt koraani, granaatõuna puud, muu hulgas istutatud ilus Eedeni aed. Paljud rahvad lilled ja puuviljad granaatõuna peetakse sümbol rikkuse, külluse ja viljakuse.

- pildid granaat leiti Egiptuse püramiidid, et drevnevizantiyskih kudede kaunistused vanad kreeklased ja araablased. Vaaraode väga teretulnud värske granaatõuna mahla, arvestades seda ime, mida saab tugevdada mitte ainult keha, vaid ka vaimu. Ancient egiptlased maeti granaatõunad lootuses taassündi. Ka muistsed egiptlased ja assüürlased sageli kujutatud skulptuure granaadid, kui püha puu või "elupuu". - Itaallased usuvad, et Eve oli kiusatus Eden granaat. Ja kuningas Cyrus asutaja Pärsia impeeriumi, ja soovis nii palju häid kindralid, kui palju seemneid granaatõuna. Hiljem prohvet Muhamedi kutsus järgijaid on granaadid, arvestades, et see puhastab kadeduse ja viha.

- Kreeka mütoloogias granaatõunad olid lemmiktoit jumalate, sundides paljud uskuda, et nende kasutamine viib surematuse. Ja Persephone jumalanna põllumajanduse, puuviljade seemned pakutakse Hades. Anna järele kiusatusele seda rubiin puuviljad, nagu vääriskivi, ta võttis ja seeläbi hukule ise läbiviimiseks paar kuud aastas allilma Hades.

- Vanad kreeklased uskusid, et esimene granaatõuna puu kasvanud saarel Küprosel armastuse jumalanna - Aphrodite. Sellest ajast, granaatõuna mahl on saadud maine "armastus Jook". Meie ajal, kreeklased traditsiooniliselt murda granaatõuna pulmad sümbol viljakust.

- Hiinas magus granaatõuna seemned süüa oma pulmapäeval õnnistada noorpaar sellega. Maal küpse granaatõuna on populaarne pulm kingitus.

- Puu on pikka aega kasutatud rahvameditsiinis Lähis-Idas, Aserbaidžaani, Iraani ja India. Tervendajad kasutavad mitte ainult söödavad seemned, kuid ka koor, lehed, puuviljad koor raviks absoluutselt kõike konjunktiviit, lõpetades hemorroidid.

Ja see on veel üks suur tehas - Gabala kalakonservitehastele tootma margid mahlad: "Jale" ja "Golden Garden".

Mille pindala on 13 hektarit ja on võimsust töötlemise 70000 tonni vilja aastas Gabala Canning Factory toodab aastas 210000 tonni mahla ja nektarit. Taim on varustatud uusima tootmisseadmed.

Töö taime protsess hõlmab kõiki valmistamisetappidega - alates vastuvõtmise ja kogumise tooraine, viimistlus tooteid pakendis. Tootmine jaguneb järgmistes valdkondades: - puuviljamahlade ja nektarite;

- tootmine kontsentreerub ja püreed;

- Tootmise konserveeritud viilutatud puuviljad.

Kokku toodeti 26 liiki mahl.

Peamine tootmise alal Gabala Canning Factory on tootmise naturaalsed mahlad, nektarid ja kontsentraadid, mis on 7 tootmisliinid. 2 joont toodetakse klaasnõusse, ülejäänud 5 read - pakkimismeetodite Tetra Pak.

Line tootmiseks õunamahla kontsentraat, esmane tagasilükkamine, tekib rohkem mahla:

Vaporatsiya ja ultrafiltratsiooni, pärast mida saadakse õunamahla kontsentraati. Osa kontsentraati külmutati ja säilitati oma tootmise vajadustele, ja mõned on eksporditud.

,

Spill pudelit apelsinimahla toodetud kontsentraadist imporditud:

Tootmise mahlad Tetra Pak pakend:

Degusteerimine toas:

Siin on veel üks huvitav vastused küsimustele veebilehel:

- Mis on kontsentraat?

Vaatamata sellele, et paljud meedia allikatest on korduvalt andnud selgitust, mida "keskenduda valmistatud mahla," on ikka lihtsalt sõna "kontsentraat" põhjustab hirmu tarbijate seas. Inimesed on kujundanud arvamuse, et kontsentraat - keemiline aine, mida kasutatakse, et toota mahla.

Aga see on absoluutselt vale!

Maailma puuviljamahla tootmiseks, on mitmeid viise selle saamist:

- värskelt pressitud mahla maitsestatud

- puuviljamahla

- mahla kontsentraadina

- puuviljamahla taastatud kontsentraadist

Kontsentreerida - lühendatud kujul mahlas aurutamise teel saadud või külmutamine. Kontsentraadi aurustamise teel, mahl kuumutatakse abiga spetsiaalset varustust. Et mahla ei kaota oma kasulikud omadused, protsess ei keema. Ajal aurustumiskatse protsesa vee eraldatakse ja saadud paksendatud mahlas kogutakse aseptsilises kaussi (millel ei ole kokkupuudet õhuga) ja külmutati. Lisaks meetod taastumine valmis mahla kontsentraat. Miks toota kontsentraat? Et selgitada võtame näiteks granaatõuna mahla ja meetod selle valmistamiseks. Nagu iga puu, granaatõun on oma aja küpsemise ja koristamata granaatõunad kestab ainult kaks kuud. Aga möödunud, mis on talvel, kevadel ja suvel anda tarbijatele looduslike granaatõuna mahla, oleme osa mahla aurutamise teel saadud salvestatakse kontsentraat (lühendatud kujul mahla). Järgnevatel kuudel kontsentraadi toodame mahl, mis ei kaota oma kasulikud omadused ja säilitab oma koostise vitamiinid.

- Mis vahe on värskelt pressitud mahlad ja taastatud?

Vahe taastatud ja värskelt pressitud mahlad on protsess nende tootmiseks. Värskete mahlad kattub hooajal Viljade valmimisaeg ja pressitud puu lihtsalt kogutud aiad ja tõi taim. Üks osa kogutud vilja saadetakse kohe tootmine, samas kui teine ​​osa on kogutud erilist küünid ladustamise puuviljad jätkata teiste kuuga tootmise mahlad.

Saadetud puu- pigistatakse ja eraldatud mahla. Mahl filtreeritakse ja kogutakse anumasse seejärel, et lähemal 1. aasta ei kaota oma kasulikud omadused, mahla läbib pastöriseerimine. pastöriseerimine sõltuvalt liigist puu- võtab 1-2 minutit ja temperatuur hoitakse all 88 ° -105 °. Maitse on värskelt pressitud mahla (magus - acid) ei ole standard ja selle mitmekesisust sõltub tüüpi puu. Kui iseloomulik maitse puu saadetud tootmine on määratletud kui "magus" ja maitse mahl on magus, kui "hapu" - hapu. Ka mahla värvi sõltub tüüpi puu. Näiteks punane õunamahla on tume, mahla rohelise õuna - kahvatukollane. Valmistamise ajal taastatud mahlakontsentraati lisatakse, eriti puhastatud vett ja loomulik lõhn puuvilja segu, mis tekib kontsentraati. Iga mahl ettevalmistamisel osalenud taastatud mahla, peab vastama kindlatele nõuetele ja standarditele. Need standardid hõlmavad happe mahla, värvi, koostise, puhtuse ja nii edasi. D.

- On mõned paketid, näeme sõna "mahla" teiselt poolt "nektar", milline on erinevus nende vahel?

Ja -nektari erinevad kompositsiooni. Mahlad toodetud Gabala kalakonservitehastesse ja jagada värske mahla taastatud kontsentraadist. Pakendil on kaks toodet ning kirjutada "mahla".

Tootmiseks Puuviljanektarite kasutatakse 25% kuni 50% puuviljamahl, veest, suhkrust ja puuviljapüreed. Nektar on valmistatud mitte väga mahlane puu liigid nagu virsik, aprikoos, küdoonia, feijoa ja t. D. Selle puu kasutatakse kujul püree ja sõltuvalt puuvilja protsendina lisati vett ja muud looduslikud tooted.

- pakend mahla on kirjutatud "säilitusaineid". Kui tooted ei lisa säilitusaineid ja teisi kemikaale, on võimalik, et on kirjutatud pakendil säilivusaeg kuni aasta?

Et sellele küsimusele vastata käesolevas näites tootmise ja ladustamise marineeritud tomatid, kurgid ja muud varud talvel kodus. Kas neid pikaajaliseks ladustamiseks on lisatud säilitusaineid? Muidugi mitte! Aga aasta pärast sama hapukurk tomatid ja kurgid hämmastama teid oma maitse ja värskuse.

Samuti ei saa lisada kontsentraadid ja kemikaalid meie toodete, et muuta see kaua säilitab oma kasulikud omadused. Saladus pikaealisuse meie toodete aseptilise tehnoloogia (ilma õhu kontakt) pakend. Kui ei õhu sattumist pakendi ei esine ja oksüdatsioonideni mädanemine. Teine saladus - on kasutada viie kihi, tonkolentnoy, sisemise kihi fooliumiga pakendis. See pakett näitab maailma juhtiv Tetra Pak, mis on kvaliteedi garantii.

Kolmas saladus - meie tooted enne pakendamist on protsess pastöriseerimine ja steriliseerimine. Pastöriseerimine sõltuvalt liigist puu- võtab 1-2 minutit ja temperatuur hoitakse all 88 ° -105 °, toode jahutatakse enne pakendamist.

Muidugi, tõeline granaatõuna mahla pigistatakse ainult sobstvenoruchno!

Testitud isikliku kogemuse juhendamisel tuntud saatejuht ja reisija Azerabaydzhana Azer Garib:

Joo ainult looduslikke granaatõuna mahla ja olla terve!